Wat heb je nodig?
1 ui
1 bosje raapstelen
1 liter groentebouillon
2 gekookte aardappelen (optioneel)
2 eieren
crème fraîche
pijnboompitjes (optioneel)
Bereidingswijze
1. Snipper de ui. Was de raapstelen en snij deze grof. Kook de eieren 7-8 minuten en snij deze in plakjes.
2. Fruit de ui in een klein scheutje olijfolie in een soeppan. Voeg de bouillon, raapstelen en aardappelen toe en laat dit 5 tot 10 minuten pruttelen. Pureer met een staafmixer tot een egale soep. Voeg peper toe.
3. Garneer met ei en crème fraîche. Of strooi er wat pijnboompitjes over. Het is aan jou.
Eet smakelijk!
